膠原蛋白

發(fā)布時(shí)間:2018-10-29 18:40:02    文章來(lái)源:愛(ài)樂(lè )特膠水網(wǎng) http://bonsaibooom.com

        愛(ài)樂(lè )特粘合劑公司膠原蛋白原創(chuàng )文章:膠原蛋白（生物高分子，動(dòng)物結締組織中的主要成分）膠原蛋白是生物高分子，動(dòng)物結締組織中的主要成分，也是哺乳動(dòng)物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質(zhì)總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。畜禽源動(dòng)物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑，但由于相關(guān)畜類(lèi)疾病和某些宗教信仰限制了人們對陸生哺乳動(dòng)物膠原蛋白及其制品的使用，現今正在逐步轉向海洋生物中開(kāi)發(fā)。歐洲食品安全局（EFSA）已證實(shí)了即使是動(dòng)物骨骼來(lái)源的膠原蛋白也不存在感染瘋牛病和其它相關(guān)疾病的可能。

        膠原蛋白由于氨基酸組成和交聯(lián)度等方面的差異，使得水產(chǎn)動(dòng)物尤其是其加工廢棄物—皮、骨、鱗中所含有的豐富的膠原蛋白具有很多牲畜膠原蛋白所沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)，另外來(lái)源于海洋動(dòng)物的膠原蛋白在一些方面明顯優(yōu)于陸生動(dòng)物的膠原蛋白，比如具有低抗原性、低過(guò)敏性等特性。因此水產(chǎn)膠原蛋白可能逐步替代陸生動(dòng)物膠原蛋白。

         膠原蛋白膠原蛋白種類(lèi)較多，常見(jiàn)類(lèi)型為Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、醫藥、組織工程、化妝品等領(lǐng)域獲得廣泛的應用。比如中國傳統的膠原保健品“阿膠”，主要是以驢皮為原料（其實(shí)就是驢皮中所含膠原蛋白），具有較高的滋補保健作用，有中藥三寶之一的美譽(yù)。

         膠原蛋白化學(xué)一般是白色、透明的粉狀物，分子呈細長(cháng)的棒狀，相對分子質(zhì)量從約2kD至300kD不等。膠原蛋白具有很膠原蛋白紅外光譜膠原蛋白紅外光譜(5張)強的延伸力，不溶于冷水、稀酸、稀堿溶液，具有良好的保水性和乳化性。膠原蛋白不易被一般的蛋白酶水解，但能被動(dòng)物膠原酶斷裂，斷裂的碎片自動(dòng)變性，可被普通蛋白酶水解。當環(huán)境pH低于中性時(shí)，膠原的變性溫度為40~41℃，當環(huán)境pH為酸性時(shí)，膠原的變性溫度為38~39℃。

        膠原蛋白是一種兩性電解質(zhì)，這取決于兩個(gè)因素，其一，膠原每個(gè)肽鏈具有許多酸性或堿性的側基；其二，每個(gè)肽鏈的兩端有α-羧基和α-氨基，都具有接受或給予質(zhì)子的能力，它們可在特定的pH值范圍內，解離產(chǎn)生正電荷或負電荷，換句話(huà)說(shuō)，隨著(zhù)膠原蛋白DSC圖譜膠原蛋白DSC圖譜 介質(zhì)的pH值，不同膠原即成為帶有許多正電荷或負電荷的離子。膠原肽鏈側基的pKa值與其組成氨基酸側基的pKa值略有不同，這是由于在蛋白質(zhì)分子中受到鄰近電荷的影響所造成的。等電點(diǎn)是7.5~7.8，呈現出偏堿性，因為膠原的肽鏈中堿性氨基酸比酸性氨基酸多一點(diǎn)。由于是高分子，在水溶液中具有膠體性質(zhì)和一定粘度，粘度在等電點(diǎn)時(shí)最低，而且溫度越低，粘度越大。

         膠原蛋白是肌體自然蛋白，對皮膚表面的蛋白質(zhì)分子具有較大的親和力、較弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性，可降解吸收，粘著(zhù)力好。由膠原制成的手術(shù)縫合線(xiàn)既有與天然絲一樣的高強度，又有可吸收性，在使用時(shí)既有優(yōu)良的血小板凝聚性能，止血效果好，又有較好的平滑性和彈性，縫合結頭不易松散，操作過(guò)程中不易損傷機體組織，對創(chuàng )面有很好的黏附性，一般情況下只需較短時(shí)間的壓迫就可達到滿(mǎn)意的止血效果。所以膠原蛋白可以制成粉狀、扁狀及海綿狀的止血劑。同時(shí)用合成材料或膠原蛋白在血漿代用品、人造皮膚、人工血管、骨的修復和人工骨和固定化酶的載體等方面的研究和應用方面都十分的廣泛。